Kartupeļu biezenis bieži sanāk pārāk smags vai ar kunkuļiem. Ir risinājums, kas padarīs to vieglāku un gardāku.
Kartupeļu biezenis ir viena no mīļākajām un biežāk gatavotajām maltītēm latviešu virtuvē. Tas ir sātīgs, vienkāršs un lieliski sader ar gaļas, zivju vai dārzeņu ēdieniem. Tomēr ne vienmēr biezenis izdodas tik gards, kā gribētos – dažkārt tas sanāk sauss, blīvs vai ar kunkuļiem.
Lielākā daļa cilvēku pieraduši, ka kartupeļu biezenim noteikti jāpievieno sviests, lai tas iegūtu krēmīgu garšu. Taču ir vienkāršs triks, kā panākt vēl gaisīgāku, vieglāku un aromātiskāku rezultātu — un tam pietiek ar tikai vienu sastāvdaļu, kas aizstāj sviestu un padara biezeni vēl vieglāku.
Profesionāli pavāri iesaka izmantot olīveļļu. Tā ne tikai piešķir kartupeļu biezenim samtaina krēma tekstūru, bet arī pievieno vieglu zemes aromātu un mazliet pikantuma, ja pievienojat klāt ķiploku. Turklāt šādi pagatavots biezenis ir piemērots arī tiem, kas nelieto piena produktus, un būs draudzīgāks, jo nesatur liekas kalorijas no sviesta.
Kāpēc izvēlēties olīveļļu kartupeļu biezenim?
Krēmīga tekstūra bez sviesta – olīveļļa padara biezeni maigu un vienmērīgu.
Vieglāk – satur vērtīgas taukskābes un antioksidantus.
Universāla garša – labi sader gan ar gaļas, gan dārzeņu ēdieniem.
Kā pagatavot ideālu kartupeļu biezeni ar olīveļļu
Sastāvdaļas:
kartupeļi – 1 kg
olīveļļa – 40–50 g
sāls pēc garšas
(pēc izvēles) ķiploka daiviņa vai svaigs dilles zariņš aromātam
Pagatavošana:
Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, sagrieziet gabaliņos.
Vāriet līdz tie kļūst mīksti un viegli sadalās ar dakšiņu.
Nolejiet ūdeni caur sietu, bet atstājiet nedaudz kastroļa ūdens (tas noderēs biezeņa konsistences uzlabošanai).
Ar kartupeļu stampu vai dakšiņu saspaidiet kartupeļus. Nekad neizmantojiet blenderi vai mikseri, lai izvairītos no lipīgas masas.
Pievienojiet olīveļļu un uzmanīgi iemaisiet. Ja biezenis šķiet pārāk biezs, pievienojiet mazliet atlikušā kartupeļu novārījuma.
Ja vēlaties, pievienojiet saspiestu ķiploka daiviņu vai smalki sakapātas dilles.
Rezultātā iegūsiet gaisīgu, krēmīgu un aromātisku biezeni, kas garšo vēl labāk par klasisko variantu ar sviestu.
Nobeigumā
Nākamreiz, kad gatavosiet kartupeļu biezeni, izmēģiniet šo triku un aizvietojiet sviestu ar olīveļļu. Jūs būsiet pārsteigti, cik viegls, maigs un sātīgs var būt tik vienkāršs ēdiens. Turklāt tas būs veselīgāks un ilgāk saglabās savu ideālo tekstūru.
